HUGUET DE CAN FEIXES

Huguet de Can Feixes es uno de los nombres más serios y discretos del Penedès, una bodega familiar que trabaja a partir de un viñedo de altura en las estribaciones de Montserrat. Sus espumosos se caracterizan por una expresión muy pura de las variedades tradicionales, una acidez firme y un perfil sobrio, seco y gastronómico, con un marcado sentido de origen y un enfoque claramente orientado a la finura más que a la exuberancia aromática.

Historia

La finca de Can Feixes es una de las propiedades vitícolas históricas del Penedès, documentada desde hace siglos y situada en el extremo norte de la denominación, en una zona más fresca y elevada. La familia Huguet tomó las riendas de la propiedad en el siglo XX y apostó por preservar el carácter agrícola de la finca, con un modelo de viticultura patrimonial y una clara vocación de calidad. Desde entonces, la bodega ha mantenido una filosofía de producción limitada, basada en uva propia y en la interpretación del paisaje de montaña media, alejándose de los volúmenes masivos que han caracterizado a parte del espumoso catalán. Su trayectoria se ha consolidado en torno a vinos tranquilos y espumosos de larga crianza, con una estética clásica, rigurosa y muy centrada en la elegancia y la longevidad.


Método de elaboración

Los espumosos de Huguet de Can Feixes se elaboran siguiendo el método tradicional, con segunda fermentación en botella y largas crianzas sobre lías, lo que aporta complejidad, textura cremosa y una burbuja fina y bien integrada. La bodega trabaja principalmente con variedades autóctonas del Penedès, como Parellada (a menudo en su clon local Montonec), Macabeo y Xarel·lo, complementadas en algunos casos por Chardonnay, buscando siempre un equilibrio entre frescor, estructura y capacidad de envejecimiento. La vendimia se realiza de forma selectiva, con especial atención a la madurez fenólica y a la preservación de la acidez natural, clave en su estilo. La primera fermentación suele efectuarse en depósitos de acero inoxidable para mantener la precisión aromática, y el dosage, cuando lo hay, se mantiene muy contenido, con un claro sesgo hacia estilos Brut Nature o Brut secos y tensos. El resultado son espumosos de perfil serio, con notas de fruta blanca, cítricos, flores secas y matices de panadería fina, que evolucionan hacia tonos de frutos secos y miel ligera con los años de botella.


Cuvées y espumosos destacados

Dentro de la gama de Huguet de Can Feixes, sus espumosos se han ganado un lugar de referencia entre quienes buscan cavas (o espumosos de método tradicional del Penedès) de corte clásico y alta precisión. Trabajan con cuvées basadas en las variedades tradicionales, donde la Parellada de altura suele jugar un papel protagonista, aportando verticalidad y elegancia, mientras que el Xarel·lo contribuye con estructura y una notable capacidad de guarda. No se trata de vinos ostentosos, sino de espumosos sobrios, de burbuja muy fina, que priorizan la tensión, la mineralidad y la integración del carbónico por encima del impacto aromático inmediato. En su parte alta de gama, las largas crianzas sobre lías y los degüelles tardíos permiten desarrollar capas de complejidad –tostados sutiles, frutos secos, notas de brioche delicado– sin perder la frescura de la fruta ni la sensación de energía en boca. Son espumosos que se comportan muy bien en la mesa y que suelen ganar con algo de tiempo en botella, alejándose del concepto de consumo inmediato.


Maridaje

El estilo de Huguet de Can Feixes, con acidez marcada, burbuja delicada y perfil seco, los convierte en espumosos especialmente versátiles en gastronomía. Funcionan de manera ejemplar con mariscos y pescados de textura firme –ostras, navajas, vieiras, lubina o dorada al horno–, donde su frescor limpia el paladar y realza el carácter yodado y salino de los platos. En la cocina mediterránea, armonizan muy bien con arroces marineros, fideuàs poco grasos y suquets ligeros, así como con platos de verduras de temporada, tempuras o frituras finas, gracias a su capacidad para desengrasar sin imponerse. Las cuvées de mayor crianza maridan también con aves de corral, platos de cocina catalana tradicional (como un buen fricandó suave o canelones de carne) y quesos de pasta blanda de intensidad media, donde las notas de panadería y frutos secos encuentran un contrapunto perfecto. Son espumosos que se disfrutan tanto como aperitivo exigente como acompañando un menú completo, y que encajan especialmente bien en contextos donde se busca elegancia, sobriedad y una expresión auténtica del Penedès de altura.