Brandy Ximénez-spínola Criaderas 10meses 40º 0.7 L.
Ficha Técnica
Sobre Brandy Ximénez-spínola Criaderas 10meses 40º 0.7 L.
Brandy Ximénez-Spínola Criaderas es un destilado de Jerez elaborado por la histórica casa Ximénez-Spínola, conocido por su enfoque en uvas Pedro Ximénez y crianzas de estilo tradicional. Se trata de un brandy elegante, de corte andaluz, con claro protagonismo de la fruta madura y los matices vínicos propios de la zona. Un espirituoso pensado para disfrutarse reposadamente, donde la complejidad aromática pesa más que la potencia alcohólica.
Color:
Tonalidad ámbar intensa con reflejos dorados y cobrizos, limpia y brillante, que deja una lágrima fina y pausada en la copa. El aspecto recuerda a vinos generosos envejecidos, con una capa media que transmite calidez y concentración.
Nariz:
Aromas de fruta pasa y uva muy madura, con notas de higo seco, orejones y ciruela confitada. Se suman matices de caramelo blando, toques de vainilla natural, frutos secos tostados y un fondo ligeramente balsámico y especiado, que evoca canela suave y clavo muy sutil.
Boca:
Entrada sedosa y envolvente, con sensación dulce equilibrada por una acidez moderada que aligera el conjunto. Aparecen sabores de pasas, higos, caramelo tostado y un punto de cacao suave, junto a notas de madera fina y especias dulces. El final es largo, cálido y armonioso, con un retrogusto vínico y de fruta deshidratada que invita a otro sorbo.
La bodega
Ximenez Spinola
La bodega Ximénez-Spínola, ubicada en Jerez de la Frontera y especializada exclusivamente en la uva Pedro Ximénez, ocupa un lugar singular dentro del Marco de Jerez. Aunque no elabora bajo las categorías tradicionales de la DO Jerez-Xérès-Sherry, trabaja con criterios enológicos clásicos de la zona, centrados en largas crianzas oxidativas, holandas destiladas de uva y mostos muy concentrados, buscando expresar el potencial aromático y glicérico de esta variedad histórica andaluza.
Su viñedo se asienta sobre suelos de albariza, que favorecen una maduración lenta y una notable concentración de azúcares. La vendimia suele ser tardía y, en algunos vinos, se recurre al asoleo para intensificar la pasificación natural. La filosofía de Ximénez-Spínola se basa en producciones limitadas, envejecimientos prolongados en roble y una interpretación minuciosa de la Pedro Ximénez en forma de vinos dulces, generosos singulares y destilados de gran complejidad.
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