Ficha técnica
Sobre Ximénez-spínola 3000 Botellas
Brandy Ximénez-Spínola 3000 Botellas es un destilado español de corte muy limitado, elaborado por la histórica casa Ximénez-Spinola a partir de vinos de Jerez. Se presenta como un brandy de carácter cálido y goloso, con un marcado acento vínico y notas que recuerdan a los vinos dulces de la región. Ideal para quienes buscan un brandy de autor con perfil aromático intenso y largo recorrido en copa.
Color:
Tonalidad ámbar profunda con reflejos caoba y ribete ligeramente yodado, limpio y brillante. Lágrima densa y pausada que anticipa buena concentración y sensación glicérica en copa.
Nariz:
Aromas de fruta pasa y orejones, higos secos, piel de naranja confitada y un fondo de uva muy madura. La madera se expresa con notas de vainilla discreta, frutos secos tostados y un toque de caramelo oscuro, junto a ligeros matices especiados y recuerdos de pastelería fina.
Boca:
Entrada envolvente y sedosa, con dulzor contenido que equilibra la calidez alcohólica. Aparecen sabores de pasas, dátiles y ciruelas en compota, junto a notas de toffee, frutos secos y un eco de vino dulce jerezano. Final largo, cálido y elegante, con posgusto avellanado y recuerdo persistente a fruta confitada.
La Bodega
Ximenez Spinola
La bodega Ximénez-Spínola, ubicada en Jerez de la Frontera y especializada exclusivamente en la uva Pedro Ximénez, ocupa un lugar singular dentro del Marco de Jerez. Aunque no elabora bajo las categorías tradicionales de la DO Jerez-Xérès-Sherry, trabaja con criterios enológicos clásicos de la zona, centrados en largas crianzas oxidativas, holandas destiladas de uva y mostos muy concentrados, buscando expresar el potencial aromático y glicérico de esta variedad histórica andaluza.
Su viñedo se asienta sobre suelos de albariza, que favorecen una maduración lenta y una notable concentración de azúcares. La vendimia suele ser tardía y, en algunos vinos, se recurre al asoleo para intensificar la pasificación natural. La filosofía de Ximénez-Spínola se basa en producciones limitadas, envejecimientos prolongados en roble y una interpretación minuciosa de la Pedro Ximénez en forma de vinos dulces, generosos singulares y destilados de gran complejidad.
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