Carol Vallès Mallerenga Brut Nature Gran Reserva

Sobre Carol Vallès Mallerenga Brut Nature Gran Reserva

El Cava Carol Vallès Mallerenga Brut Nature Gran Reserva es un espumoso de larga crianza al estilo clásico del Penedès, con marcada complejidad y carácter gastronómico. Elaborado por Carol Vallès, destaca por su perfil seco, la expresión de fruta blanca madura y una autólisis bien presente que aporta notas de panadería y frutos secos. Es un cava pensado para la mesa, con frescura, profundidad y una burbuja fina muy integrada que realza su elegancia.

Color: Amarillo dorado limpio y brillante, con reflejos pajizos intensos que delatan una crianza prolongada. Presenta buena limpidez y una lágrima fina y pausada que sugiere estructura.

Nariz: Aromas de fruta blanca madura (manzana, pera), hueso ligero y toques cítricos finos, acompañados de notas de pan tostado, brioche y bollería. Se aprecian matices de frutos secos suaves, ligeros toques de miel seca y un fondo de hierbas mediterráneas y piedra húmeda que aportan complejidad y sensación de profundidad.

Boca: Entrada seca y directa, con una acidez viva que equilibra la sensación de volumen y cremosidad. El paso de boca es envolvente, con sabores de fruta blanca madura, cáscara cítrica, panadería fina y un ligero eco de frutos secos. Final largo, tenso y salino, con un posgusto limpio y gastronómico que invita a maridar con platos de mar y cocina de producto.

Burbuja: Burbuja muy fina y constante, bien integrada en la textura del vino, aportando cremosidad sin resultar invasiva. Refuerza la sensación de frescura y alarga el final, contribuyendo a la elegancia global del cava.