Jovani Brut Rupestre
Ficha técnica
Sobre Jovani Brut Rupestre
Cava Jovani Brut Rupestre de Cava Berdie es un espumoso del Penedès elaborado por método tradicional, con un perfil fresco y mediterráneo. Combina fruta blanca y cítrica con una burbuja viva y bien integrada, ideal tanto como aperitivo como para maridar con cocina ligera. Destaca por su equilibrio entre tensión, ligereza y un punto cremoso propio de los buenos cavas de calidad gastronómica.
Color:
Amarillo pajizo brillante con reflejos ligeramente verdosos, limpio y luminoso. La caída en copa muestra buena vivacidad y sensación de frescura.
Nariz:
Aromas de manzana verde y pera fresca, acompañados de notas de cítricos como lima y piel de limón. Se aprecian matices florales blancos y un suave fondo de panadería ligera y masa de pan, con un toque de hierbas mediterráneas que aporta carácter.
Boca:
Entrada seca y directa, con acidez nítida que alarga el recorrido y realza la sensación cítrica. El centro de boca muestra fruta blanca crujiente y un matiz ligeramente cremoso, manteniendo siempre una estructura ligera y refrescante. Final limpio, de buena persistencia, que invita a otro trago y lo hace muy versátil en la mesa.
Burbuja:
Burbuja fina y constante, bien integrada desde el ataque hasta el final. Aporta textura viva sin resultar agresiva, creando una sensación cremosa en el centro de boca y reforzando la sensación de frescura.
La Bodega
Cava Berdie
Cava Berdie es una bodega familiar situada en el Penedès, en el entorno de la DO Cava, donde el clima mediterráneo y la influencia marina favorecen una maduración lenta y equilibrada de la uva. Sus viñedos, repartidos en distintas altitudes, se centran en las variedades tradicionales del cava: Xarel·lo, Macabeo y Parellada, complementadas en algunos coupages con Chardonnay y Pinot Noir para aportar complejidad aromática y estructura.
La bodega apuesta por una viticultura respetuosa con el entorno, con rendimientos moderados y vendimia manual para seleccionar solo los racimos más sanos. En bodega, la segunda fermentación en botella y las largas crianzas sobre lías definen un estilo de cavas precisos, de burbuja fina, marcada frescura y carácter gastronómico.
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