Cava Parès Baltà Blanca Cusiné 2017 0.7 L.
Ficha Técnica
Sobre Cava Parès Baltà Blanca Cusiné 2017 0.7 L.
Cava Parès Baltà Blanca Cusiné de Pares Balta es un espumoso ecológico y biodinámico del Penedès elaborado por método tradicional, con un estilo que combina frescura mediterránea y una notable complejidad. Se sitúa en la franja más gastronómica del cava, con una autólisis bien marcada, fruta muy precisa y una burbuja fina que aporta textura cremosa. Es un cava pensado tanto para el aperitivo sofisticado como para acompañar platos de alta cocina.
Color:
Amarillo dorado pálido con reflejos ligeramente verdosos y destellos brillantes. Limpio y luminoso, deja entrever una buena concentración y trabajo sobre lías por su leve densidad visual en copa.
Nariz:
Aromas de fruta blanca madura (manzana, pera) y hueso sutil (albaricoque), acompañados de cítricos frescos en forma de piel de limón y pomelo delicado. Se perciben notas de panadería fina, bollería ligera y toques de frutos secos suaves, junto a un fondo floral blanco y un matiz mineral que aporta sensación de tiza y piedra húmeda.
Boca:
Entrada seca y precisa, con acidez viva pero perfectamente integrada que alarga el recorrido y aporta mucha tensión. El centro de boca es cremoso, con buena estructura y un equilibrio entre fruta madura, recuerdos cítricos y matices de pastelería fina. Final largo, salino y ligeramente amargo, muy elegante, que invita a otro sorbo y lo hace especialmente apto para maridajes gastronómicos, desde marisco y pescados nobles hasta aves y cocina de inspiración asiática.
Burbuja:
Burbuja muy fina y constante, bien integrada en el conjunto, que acaricia el paladar sin resultar agresiva. Aporta sensación de cremosidad y volumen, reforzando la elegancia del vino y contribuyendo a un final persistente y armónico.
Notas de cata
La bodega
Pares Balta
Parés Baltà es una bodega familiar situada en el Penedès, Cataluña, con viñedos que se extienden desde zonas mediterráneas bajas hasta parcelas de altura en el macizo del Garraf y el Alt Penedès. Trabaja en agricultura ecológica y biodinámica certificada, con rebaños propios para el abonado natural y cubiertas vegetales que favorecen la biodiversidad y el equilibrio del suelo.
Su mosaico de suelos calizos, arcillosos y pedregosos, junto a la influencia moderadora del mar, permite cultivar variedades autóctonas como Xarel·lo, Macabeu y Parellada, además de Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon. La vinificación se realiza con mínima intervención, fermentaciones controladas y uso medido de madera, buscando expresar con precisión el carácter del Penedès en espumosos, blancos y tintos de perfil fresco y estructurado.
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