Cava Jovani Gran Rupestregran Reserva Brut 2017 0,75 L.

Sobre Cava Jovani Gran Rupestregran Reserva Brut 2017 0,75 L.

Jovani Brut Gran Reserva Gran Rupestre de Cava Berdie es un espumoso de método tradicional con clara vocación gastronómica, donde la fruta mediterránea se combina con matices de larga autólisis. Estamos ante un Cava de perfil serio y estructurado, con burbuja fina y gran equilibrio entre frescura, complejidad y elegancia, ideal para maridajes más allá del aperitivo.

Color: Amarillo dorado brillante, con reflejos entre pajizos y ligeramente ambarinos, que sugieren una evolución pausada. Limpio y luminoso, forma una lágrima fina y pausada en la copa.

Nariz: Aromas de fruta blanca madura (manzana, pera), hueso ligero y cítricos confitados, acompañados de notas de panadería, brioche y masa de pan. Surgen apuntes de frutos secos suaves, toques de mantequilla, flores secas y un fondo mineral que aporta sensación de profundidad y seriedad.

Boca: Entrada seca y precisa, con buena tensión ácida que equilibra una sensación cremosa en el centro de boca. El paso es amplio, con volumen y una textura envolvente marcada por la autólisis: recuerdos de bollería fina, frutos secos y un toque salino que alarga el final. Persistencia notable, con retrogusto de fruta madura, cítricos y ligeros matices tostados, muy apto para platos de mayor intensidad y cocina de mar y montaña.

Burbuja: Burbuja muy fina y bien integrada, de desprendimiento constante pero delicado, que aporta cremosidad sin resultar agresiva. Refuerza la sensación de frescura y alarga el posgusto, contribuyendo a una sensación táctil elegante y sedosa en el paladar.