Parès Baltà Blanca Cusiné
26,49 €
0,70 L · Precio por litro 37,84 €Recíbelo entre el 15 y el 16 de septiembre
Ficha técnica
- Tipo
- Cava
- Denominación de origen
- Cava
- Añada
- 2017
- Productor
- Pares Balta
- Graduación
- 12 %
- Variedades
- Xarel·lo, Chardonnay, Pinot Noir
- Maridaje
- Embutidos, Carnes rojas, Carnes blancas, Legumbres, Frutos secos
Ref. 16722
Sobre Parès Baltà Blanca Cusiné
Cava Parès Baltà Blanca Cusiné de Pares Balta es un espumoso ecológico y biodinámico del Penedès elaborado por método tradicional, con un estilo que combina frescura mediterránea y una notable complejidad. Se sitúa en la franja más gastronómica del cava, con una autólisis bien marcada, fruta muy precisa y una burbuja fina que aporta textura cremosa. Es un cava pensado tanto para el aperitivo sofisticado como para acompañar platos de alta cocina.
Color
Amarillo dorado pálido con reflejos ligeramente verdosos y destellos brillantes. Limpio y luminoso, deja entrever una buena concentración y trabajo sobre lías por su leve densidad visual en copa.
Nariz
Aromas de fruta blanca madura (manzana, pera) y hueso sutil (albaricoque), acompañados de cítricos frescos en forma de piel de limón y pomelo delicado. Se perciben notas de panadería fina, bollería ligera y toques de frutos secos suaves, junto a un fondo floral blanco y un matiz mineral que aporta sensación de tiza y piedra húmeda.
Boca
Entrada seca y precisa, con acidez viva pero perfectamente integrada que alarga el recorrido y aporta mucha tensión. El centro de boca es cremoso, con buena estructura y un equilibrio entre fruta madura, recuerdos cítricos y matices de pastelería fina. Final largo, salino y ligeramente amargo, muy elegante, que invita a otro sorbo y lo hace especialmente apto para maridajes gastronómicos, desde marisco y pescados nobles hasta aves y cocina de inspiración asiática.
Burbuja
Burbuja muy fina y constante, bien integrada en el conjunto, que acaricia el paladar sin resultar agresiva. Aporta sensación de cremosidad y volumen, reforzando la elegancia del vino y contribuyendo a un final persistente y armónico.
La Bodega
Pares Balta
Parés Baltà es una bodega familiar situada en el Penedès, Cataluña, con viñedos que se extienden desde zonas mediterráneas bajas hasta parcelas de altura en el macizo del Garraf y el Alt Penedès. Trabaja en agricultura ecológica y biodinámica certificada, con rebaños propios para el abonado natural y cubiertas vegetales que favorecen la biodiversidad y el equilibrio del suelo.
Su mosaico de suelos calizos, arcillosos y pedregosos, junto a la influencia moderadora del mar, permite cultivar variedades autóctonas como Xarel·lo, Macabeu y Parellada, además de Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon. La vinificación se realiza con mínima intervención, fermentaciones controladas y uso medido de madera, buscando expresar con precisión el carácter del Penedès en espumosos, blancos y tintos de perfil fresco y estructurado.
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