Cava Castell D'encús Taika

Sobre Cava Castell D'encús Taika

Castell d’Encús Taïka es un espumoso de método tradicional de alta montaña en el Pirineo catalán, conocido por su frescura cortante y una autólisis muy fina. Este Cava de Castell d’Encús destaca por su perfil tenso y mineral, con una burbuja elegante y un carácter muy gastronómico, ideal para quienes buscan espumosos de corte más serio y de paisaje. Combina fruta blanca, matices cítricos y notas de crianza que recuerdan a grandes espumosos de clima fresco.

Color: Amarillo pajizo brillante con reflejos ligeramente dorados, limpio y luminoso, que deja entrever buena concentración y trabajo sobre lías.

Nariz: De intensidad media-alta, muy precisa y elegante. Aparecen notas de manzana verde y pera fresca, cítricos finos tipo lima y pomelo, junto a matices de flores blancas. En segundo plano surgen recuerdos de panadería delicada, masa de pan, frutos secos muy sutiles y un fondo mineral y terroso que evoca piedra fría y hierbas de montaña.

Boca: Seco, muy fresco y vertical, con una acidez vibrante que alarga el recorrido y aporta tensión. La fruta blanca y los cítricos se combinan con notas cremosas procedentes de la autólisis, generando un contraste entre nervio y volumen en el centro de boca. El final es largo, salino y ligeramente amargoso, con un posgusto que recuerda a piel de cítrico, pan tostado fino y tiza, lo que lo hace especialmente apto para maridajes gastronómicos de alto nivel.

Burbuja: Muy fina y bien integrada, de desprendimiento constante pero nada agresivo, aportando textura cremosa sin perder sensación de ligereza. Refuerza la sensación de frescura y ayuda a limpiar el paladar, dejando una boca nítida y precisa tras cada sorbo.