Recaredo Reserva Particular Gran Reserva Corpinnat

Sobre Recaredo Reserva Particular Gran Reserva Corpinnat

Recaredo Reserva Particular es uno de los grandes referentes de Corpinnat, un espumoso de perfil muy gastronómico, con fuerte carácter de autólisis, profundidad y una burbuja extremadamente integrada. Procedente de una bodega pionera en largas crianzas y viticultura exigente, muestra un estilo serio, seco y tenso, pensado para la mesa más que para el aperitivo informal. Su combinación de notas de panadería fina, fruta madura y fondo mineral lo sitúa entre los espumosos clásicos de mayor prestigio del Penedès.

Color: Tono amarillo dorado intenso, con reflejos ligeramente ambarinos que denotan larga evolución en botella. Brillante y limpio, con lágrima fina y pausada que refuerza la sensación de concentración y estructura.

Nariz: Muy compleja y profunda, dominada por la autólisis: pan tostado fino, bollería delicada, brioche, frutos secos y toques de mantequilla avellanada. Aparecen notas de fruta blanca madura, piel de cítrico confitada, manzana asada y matices de miel ligera. El fondo es marcadamente mineral y terroso, con recuerdos de tiza húmeda, hierbas mediterráneas secas y un sutil eco ahumado que aporta mayor sensación de seriedad.

Boca: Entrada seca y precisa, con una estructura notable pero perfectamente equilibrada por una acidez aún viva que alarga el recorrido. El paso es envolvente, cremoso, con capas de sabores que van desde la fruta madura y los cítricos secos hasta la pastelería fina, los frutos secos y un toque salino muy nítido. El final es larguísimo, con retrogusto de panadería, almendra tostada y mineralidad marcada, invitando claramente a maridajes de alta gastronomía, especialmente con pescados nobles, marisco elaborado y aves.

Burbuja: Burbuja muy fina y delicada, de ascenso constante pero nada agresivo, integrada casi como una textura sedosa más que como un elemento separado. Refuerza la sensación de cremosidad en boca y ayuda a sostener la frescura, sin dominar nunca el conjunto, lo que es característico de los mejores Corpinnat de larga crianza.