Hipnosis Rosat

La Cave

Ramon Canals

La cave Ramon Canals est située dans le Penedès, en Catalogne, l'une des dénominations historiques d'Espagne pour les vins tranquilles et effervescents. Ses vignobles sont répartis entre des sols calcaires et argileux, influencés par le climat méditerranéen avec de légères oscillations thermiques qui favorisent une maturation lente et équilibrée. Elle travaille principalement avec des variétés autochtones telles que Xarel·lo, Macabeu et Parellada, ainsi que des raisins rouges comme Tempranillo et Cabernet Sauvignon.

Fidèle à une philosophie de respect de l'origine, la cave combine une récolte soigneusement sélectionnée avec des pressages doux et des fermentations contrôlées en acier inoxydable, réservant l'élevage en fût pour certains vins et des effervescents de longue garde. Dans ses cavas, la seconde fermentation en bouteille et le repos prolongé sur lies apportent une complexité aromatique, une finesse de bulle et un équilibre entre fraîcheur et structure, traits distinctifs du style Ramon Canals.