Ficha técnica
Sobre Banyuls Vieux Le Domincoin
Le Dominicaín Banyuls Vieux es un vino dulce natural procedente de la AOC Banyuls, en el Rosellón francés, elaborado por la cooperativa Le Dominicain. Este vino fortificado refleja el carácter mediterráneo de la costa catalana francesa, con marcada influencia marina y un estilo tradicional centrado en la concentración, la complejidad oxidativa y la expresión del terruño de esquistos.
Color:
Tonalidad caoba intensa con reflejos ambarinos y yodados, típica de los Banyuls de estilo oxidativo. La lágrima es densa y pausada, reflejo de su concentración y del carácter licoroso propio de los vinos dulces naturales de esta zona mediterránea.
Nariz:
Aromas complejos de frutos secos tostados, higos y ciruelas pasas, acompañados de notas de caramelo, cacao y suaves recuerdos de piel de naranja confitada. Se percibe un marcado carácter mediterráneo, con matices de hierbas secas y salinidad sutil derivada de la proximidad al mar.
Boca:
Entrada amplia y golosa, con dulzor bien equilibrado por una acidez viva que evita la pesadez y alarga el recorrido. Aparecen sabores de fruta pasa, nueces, toffee y chocolate, con un final largo y ligeramente salino que refleja el estilo clásico de los Banyuls de Le Dominicain, pensados tanto para maridar con postres como con quesos azules o chocolate negro.
Notas de cata
La Bodega
Le Dominican
Le Dominicaín es una bodega cooperativa situada en Collioure, en el extremo sur de la AOC Collioure y Banyuls, a pocos kilómetros de la frontera con España. Sus viñedos se asientan en empinadas terrazas de pizarra que descienden hacia el Mediterráneo, donde la tramontana y la fuerte insolación favorecen una maduración lenta pero completa de la uva, manteniendo al mismo tiempo una acidez notable en un contexto claramente mediterráneo.
La bodega trabaja principalmente con Garnacha en sus distintas variantes, junto a Cariñena, Mourvèdre y algo de Syrah, tanto para sus vinos secos como para los tradicionales Banyuls. La vendimia suele ser manual debido a la orografía extrema, y la elaboración combina depósitos de acero inoxidable con crianzas en fudres y barricas usadas, buscando preservar la expresión salina y mineral del terruño. Sus vinos, desde los tintos estructurados hasta los vinos dulces naturales, se caracterizan por una marcada identidad marítima y un perfil aromático complejo.
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