Ficha técnica
Sobre Gallina De Piel Ikigall
Gallina de Piel Ikigall es un vino blanco de Penedès elaborado por la bodega Gallina de Piel, proyecto del sumiller David Seijas. Destaca por su perfil fresco y mediterráneo, con un estilo gastronómico que busca la máxima expresión aromática de las variedades blancas locales de la zona.
Color:
Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante, que transmite sensación de frescura. Este tipo de tonalidad es habitual en los blancos jóvenes del Penedès, conocidos por su carácter ligero y vivaz.
Nariz:
Aromas intensos de fruta blanca y de hueso, acompañados de notas cítricas y toques florales que recuerdan al paisaje mediterráneo. La bodega Gallina de Piel suele priorizar un perfil aromático expresivo y nítido, con matices herbáceos sutiles que aportan complejidad.
Boca:
En boca se muestra fresco, ágil y con buena acidez, con un paso ligero pero sabroso que invita a seguir bebiendo. El estilo de la casa busca vinos equilibrados y versátiles en la mesa, con un final limpio y ligeramente salino que refleja la influencia del clima marítimo del Penedès.
Notas de cata
La Bodega
Gallina de Piel
Gallina de Piel es el proyecto personal de David Seijas, ex sumiller de El Bulli, con base en Cataluña y colaboraciones en distintas denominaciones españolas. Trabaja principalmente con variedades autóctonas como Garnacha, Cariñena, Trepat y Xarel·lo, procedentes de viñedos viejos en zonas de altura, buscando maduraciones lentas y perfiles aromáticos precisos. La influencia mediterránea, matizada por noches frescas, favorece vinos tensos, de acidez marcada y graduaciones moderadas.
La filosofía de la bodega se centra en ensamblajes poco intervencionistas, fermentaciones controladas y crianzas mayoritariamente en depósitos de acero inoxidable, foudres y cemento, evitando el protagonismo excesivo de la madera. Sus vinos, tanto blancos como tintos, priorizan la textura fina, la pureza de fruta y la expresión honesta del origen, con un enfoque gastronómico que refleja la sensibilidad sumiller de su creador.
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