Kiwamihijiri Jyunmai Ichiban Shizuku 0.72 L.
Ficha Técnica
Sobre Kiwamihijiri Jyunmai Ichiban Shizuku 0.72 L.
Kiwamihijiri Jyumai Ichiban Shizuku 0.72 L es un sake japonés elaborado por la bodega Kiwamihijiri, reconocida por su enfoque meticuloso en la pureza del grano de arroz. Este estilo “Ichiban Shizuku” alude a un método de extracción por goteo que suele dar sakes especialmente finos, aromáticos y elegantes, ideales para maridajes delicados y cocina japonesa de alto nivel.
Color:
Limpio y brillante, con tono transparente y ligeros reflejos nacarados, típico de un junmai cuidado. La limpidez visual refleja el estilo depurado de Kiwamihijiri, que busca resaltar la esencia del arroz sin interferencias.
Nariz:
Aromas sutiles y precisos, con notas de arroz cocido, melón blanco y un toque de pera, sobre un fondo ligeramente floral. La expresión aromática se muestra refinada y contenida, en línea con los sakes de estilo elegante que priorizan la armonía sobre la intensidad.
Boca:
Entrada sedosa y equilibrada, con un perfil seco y umami bien integrado que envuelve el paladar sin resultar pesado. La textura fina, propia del método “shizuku”, aporta una sensación de pureza y longitud que lo hace muy versátil en la mesa, especialmente con pescados, mariscos y platos sutilmente sazonados.
Notas de cata
La bodega
Kiwamihijiri
La bodega Kiwamihijiri se ubica en Japón, en las frescas laderas de la prefectura de Yamanashi, una de las zonas vitícolas más reconocidas del país. Sus viñedos se asientan en suelos volcánicos bien drenados, influenciados por un clima continental moderado por la altitud, con marcadas diferencias térmicas entre día y noche que favorecen una maduración lenta y equilibrada de la uva.<br><br> Especializada en la variedad autóctona Koshu, complementada con pequeñas parcelas de Muscat Bailey A, Chardonnay y Merlot, Kiwamihijiri trabaja con rendimientos bajos y vendimia manual selectiva. La bodega aplica prensados suaves, fermentaciones a baja temperatura y crianzas discretas en acero inoxidable y barrica usada para preservar pureza aromática y precisión. Sus vinos, de perfil delicado, destacan por la tensión ácida, la salinidad sutil y una expresiva mineralidad que refleja con fidelidad el paisaje montañoso del que proceden.
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