La Cueva Natural
Ficha técnica
Sobre La Cueva Natural
V N RB.D. La Cueva "Natural" de Parés Baltà es un vino tinto ecológico y de mínima intervención elaborado en el Penedès, una de las zonas más dinámicas de Cataluña. La bodega es conocida por trabajar sus viñedos de forma biodinámica y por vinos que expresan con claridad el carácter mediterráneo de su origen, con frescura y fruta bien definida.
Color:
Tinto de capa media a media-alta, con tonalidades rubí y reflejos violáceos que delatan un perfil fresco y juvenil. El brillo y la limpieza en copa reflejan el cuidado trabajo en viñedo ecológico característico de Parés Baltà, manteniendo la viveza natural del vino.
Nariz:
Aromas intensos de fruta roja fresca como cereza y frambuesa, acompañados de notas de fruta negra crujiente y un ligero matiz especiado. Se perciben también recuerdos florales y un fondo herbáceo mediterráneo, muy en línea con el estilo de vinos naturales de la bodega, que prioriza la expresión pura de la uva.
Boca:
Entrada jugosa y directa, con tanino fino y una acidez viva que aporta gran frescura y facilita el trago. El perfil es ligero a medio, con clara predominancia de la fruta y un final sabroso, ligeramente terroso, que refleja el carácter del Penedès y la filosofía de mínima intervención de Parés Baltà.
La Bodega
Pares Balta
Parés Baltà es una bodega familiar situada en el Penedès, Cataluña, con viñedos que se extienden desde zonas mediterráneas bajas hasta parcelas de altura en el macizo del Garraf y el Alt Penedès. Trabaja en agricultura ecológica y biodinámica certificada, con rebaños propios para el abonado natural y cubiertas vegetales que favorecen la biodiversidad y el equilibrio del suelo.
Su mosaico de suelos calizos, arcillosos y pedregosos, junto a la influencia moderadora del mar, permite cultivar variedades autóctonas como Xarel·lo, Macabeu y Parellada, además de Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon. La vinificación se realiza con mínima intervención, fermentaciones controladas y uso medido de madera, buscando expresar con precisión el carácter del Penedès en espumosos, blancos y tintos de perfil fresco y estructurado.
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