Ficha técnica
Sobre La Viña De Ayer
La Viña de Ayer de Soto Manrique Viña y Olivo es un vino blanco de Gredos que refleja el carácter de los viñedos de altura sobre suelos graníticos. Este proyecto se centra en una interpretación fresca y precisa de la uva local, con un estilo que combina mineralidad, tensión y elegancia mediterránea contenida.
Color:
Color amarillo pajizo de intensidad media, limpio y brillante, con reflejos verdosos que delatan su perfil fresco. La transparencia y viveza en copa son típicas de los blancos de Gredos elaborados con sensibilidad hacia la expresión del terruño.
Nariz:
Aromas de fruta blanca crujiente, notas cítricas y ligeros matices florales, acompañados de un fondo mineral que recuerda a piedra húmeda. Este carácter fragante y sutil es coherente con el enfoque de Soto Manrique, que busca vinos definidos por la pureza y la finura aromática.
Boca:
En boca se muestra seco, ágil y muy fresco, con acidez marcada y textura ligera pero con buena tensión. El final es salino y persistente, reflejando el perfil granítico de la Sierra de Gredos y el estilo del productor, centrado en la precisión y la bebibilidad.
Notas de cata
La Bodega
Soto Manrique Viña y Olivo
SOTO MANRIQUE VIÑA Y OLIVO se asienta en la Sierra de Gredos, principalmente en la DO Cebreros, en el corazón de Castilla y León. Sus viñedos de Garnacha vieja, muchas en vaso y en altitud sobre suelos graníticos y pizarrosos, se complementan con pequeñas parcelas de Albillo Real. El clima continental de marcada oscilación térmica favorece maduraciones lentas y una acidez natural vibrante, clave para vinos de gran finura y tensión mineral.
La bodega apuesta por una viticultura respetuosa, con intervenciones mínimas y rendimientos contenidos. La vendimia se realiza a mano, con selección en campo y bodega. Las fermentaciones suelen desarrollarse con levaduras autóctonas, en depósitos de hormigón, acero o tinas abiertas, y las crianzas se afinan en foudres y barricas usadas para preservar la expresión del terruño. Sus vinos tintos y blancos se caracterizan por la pureza frutal, los taninos delicados y una frescura que refleja con precisión la singularidad de Gredos.
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