Toro Albalá Don Px
Ficha técnica
Sobre Toro Albalá Don Px
Toro Albalá Don PX es un vino dulce natural de Montilla-Moriles elaborado por la histórica bodega Toro Albala, referente en el trabajo con Pedro Ximénez. Es un vino intenso y concentrado, ideal para maridar postres, quesos azules o para disfrutar solo como vino de meditación.
Color:
Tonalidad caoba muy oscura con ribetes yodados, propia de los Pedro Ximénez de pasificación de Montilla-Moriles, con lágrima densa y lenta que refleja su elevada concentración de azúcares.
Nariz:
Aromas muy intensos de pasas, higos secos y dátiles, acompañados de notas de miel de caña, caramelo tostado y recuerdos de café y cacao, en la línea clásica de los PX de la casa Toro Albala.
Boca:
Entrada muy dulce y envolvente, con textura untuosa y sensación casi licorosa, equilibrada por una acidez que aporta frescura; larga persistencia con recuerdos de frutos secos, melaza y fruta pasa, fiel al estilo concentrado y hedonista de la bodega.
Notas de cata
La Bodega
Toro Albala
La bodega Toro Albalá, fundada en 1922 en Aguilar de la Frontera, se sitúa en el corazón de la D.O. Montilla-Moriles, en Córdoba. Especializada en Pedro Ximénez, trabaja viñedos de suelos albarizos y clima continental-mediterráneo, ideales para alcanzar maduraciones extremas. La uva se somete a asoleo para concentrar azúcares antes de fermentar y encabezarse con alcohol vínico, base de sus vinos generosos y dulces naturales.
La crianza se realiza mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble, con largas estancias oxidativas que aportan complejidad aromática y gran estabilidad. Toro Albalá es reconocida por sus viejísimos PX de añada, auténticas rarezas enológicas que muestran una concentración, equilibrio y longevidad excepcionales.
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