Ficha técnica
Sobre Paciencia Infinita
PACIENCIA INFINITA 0.5L de Pepe Mendoza Casa Agrícola es un vino dulce mediterráneo que refleja el carácter luminoso y salino del sureste español. La bodega es conocida por su trabajo con variedades autóctonas y una viticultura respetuosa, buscando vinos de gran pureza frutal y frescura incluso en estilos licorosos.
Color:
Tonalidad ámbar dorada intensa, con reflejos cobrizos que recuerdan al sol del Mediterráneo y a la concentración típica de los vinos dulces de pasificación parcial. La lágrima es densa y pausada, indicando una notable riqueza en azúcares y glicerol, característica de este estilo elaborado por Pepe Mendoza.
Nariz:
Aromas complejos de fruta escarchada, piel de naranja, albaricoque seco y miel clara, con matices de frutos secos finos y ligeros toques de hierbas mediterráneas. Se percibe un fondo salino y especiado muy propio de los viñedos cercanos al mar en Alicante, sello distintivo de la casa.
Boca:
Entrada sedosa y envolvente, con dulzor marcado pero equilibrado por una acidez viva que evita cualquier sensación pesada. El paladar muestra notas de fruta confitada, cítricos maduros y frutos secos, con un final largo y ligeramente salino que refleja el estilo elegante y preciso de Pepe Mendoza Casa Agrícola en sus vinos dulces.
La Bodega
Pepe Mendoza Casa Agricola
Pepe Mendoza Casa Agrícola se ubica en Llíber, en el corazón de la Marina Alta alicantina, influida por la brisa mediterránea y la protección de la sierra. Trabaja principalmente con variedades autóctonas como Monastrell, Giró, Moscatel de Alejandría y Malvasía, buscando reflejar la identidad de los suelos calizos y margosos de la zona. El clima, cálido pero moderado por la altitud y el mar, permite vendimias equilibradas y maduraciones largas.
La bodega apuesta por una viticultura de mínima intervención, con viñedos en vaso y rendimientos contenidos. En bodega se emplean fermentaciones espontáneas, uso moderado de madera y crianzas en depósitos de cemento y fudres, priorizando la frescura y la textura sobre la extracción. Sus vinos, tanto tintos como blancos y rosados, destacan por su perfil mediterráneo refinado, donde la fruta madura convive con notas salinas y una acidez precisa.
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