Ficha técnica
Sobre Pazo S. Mauro Rías Baixas
Pazo de San Mauro Rías Baixas es un vino blanco de corte atlántico elaborado por la bodega Pazo de San Mauro en el corazón del valle del Miño. Representa el carácter fresco y aromático de los vinos de Rías Baixas, con un estilo elegante que busca resaltar la expresión más pura de la uva y del clima marítimo de la zona.
Color:
Presenta un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos, típico de los blancos de Rías Baixas elaborados en clave de frescura. La limpidez y el brillo reflejan un trabajo cuidadoso en bodega y una buena conservación de la fruta.
Nariz:
Aromas intensos de fruta blanca jugosa y cítricos maduros se combinan con notas florales y un sutil fondo herbáceo, muy característico de los blancos atlánticos de esta denominación. Se perciben matices salinos y minerales que recuerdan la cercanía del océano y la influencia del clima húmedo de la región.
Boca:
En boca es fresco, vivo y envolvente, con una acidez marcada pero bien integrada que alarga el recorrido y realza su perfil frutal. El estilo de Pazo de San Mauro busca un equilibrio entre volumen y tensión, dejando un final sabroso, ligeramente salino y muy gastronómico, ideal para maridar con mariscos y pescados de la costa gallega.
Notas de cata
La Bodega
Pazo de San Mauro
Pazo de San Mauro es una histórica bodega situada en Salvaterra de Miño, en el corazón de la DO Rías Baixas, subzona Condado do Tea. Sus viñedos se extienden en bancales sobre el río Miño, con suelos graníticos y un clima atlántico húmedo que favorece una maduración lenta y una marcada frescura. La finca, de origen señorial, se orienta a extraer la máxima expresión del Albariño en un entorno de fuerte influencia fluvial y térmica. La bodega cultiva principalmente Albariño, complementado con Loureiro y Treixadura, que aportan matices florales y estructura. La vendimia es manual y se realiza por parcelas, con una rigurosa selección de racimos. La vinificación se centra en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, preservando los aromas primarios y la pureza frutal, mientras que algunos lotes se crían sobre lías finas para ganar volumen y complejidad en boca.
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