Ficha técnica
Sobre Poley Fino Del Lagar 10 Years
Poley Fino del Lagar 10 Years de Toro Albalá es un fino cordobés procedente de la zona de Montilla-Moriles, reconocido por su carácter elegante y su crianza biológica prolongada. Esta bodega es célebre por su trabajo con la uva Pedro Ximénez y por un estilo que combina tradición andaluza con una cuidada selección de mostos de lagar.
Color:
Color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados, brillante y limpio, que denota una prolongada crianza bajo velo de flor típica de los finos de Montilla-Moriles. Lágrima fina y pausada, que sugiere buena concentración y estructura en boca.
Nariz:
Aromas muy definidos de levaduras de flor, almendra cruda y masa de pan, acompañados de notas salinas y un fondo ligeramente punzante, característico de los finos del sur de Córdoba. Surgen también recuerdos de hierbas secas y toques de frutos secos que reflejan el estilo minucioso de Toro Albalá.
Boca:
Seco, muy fresco y vertical, con marcada sapidez y un carácter salino que alarga el recorrido. La uva Pedro Ximénez aporta volumen y una textura envolvente, mientras el final es largo, amargo elegante y claramente avellanado, fiel al perfil más serio de los finos de lagar de la zona.
La Bodega
Toro Albala
La bodega Toro Albalá, fundada en 1922 en Aguilar de la Frontera, se sitúa en el corazón de la D.O. Montilla-Moriles, en Córdoba. Especializada en Pedro Ximénez, trabaja viñedos de suelos albarizos y clima continental-mediterráneo, ideales para alcanzar maduraciones extremas. La uva se somete a asoleo para concentrar azúcares antes de fermentar y encabezarse con alcohol vínico, base de sus vinos generosos y dulces naturales.
La crianza se realiza mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble, con largas estancias oxidativas que aportan complejidad aromática y gran estabilidad. Toro Albalá es reconocida por sus viejísimos PX de añada, auténticas rarezas enológicas que muestran una concentración, equilibrio y longevidad excepcionales.
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