Poley Oloroso 15 Years
Ficha técnica
Sobre Poley Oloroso 15 Years
Poley Oloroso 15 Years 0.5 L de Toro Albalá es un vino generoso elaborado en la D.O. Montilla-Moriles, referente en el estilo andaluz de vinos de crianza oxidativa. Este oloroso destaca por su concentración, su carácter clásico y la personalidad inconfundible de una bodega histórica especializada en Pedro Ximénez y vinos de larga crianza.
Color:
Tonalidad ámbar profunda con reflejos caoba y ribete yodado, propia de los olorosos de crianza prolongada del sur de Córdoba. Lágrima densa y pausada que deja entrever una notable concentración y el estilo tradicional de envejecimiento en bota de la zona Montilla-Moriles.
Nariz:
Aromas intensos a frutos secos tostados, nuez y avellana, con notas de maderas nobles, barniz fino y recuerdos de caramelo oscuro. Aparecen matices de piel de naranja confitada, especias dulces y un fondo salino muy característico de los vinos generosos elaborados con Pedro Ximénez en esta denominación.
Boca:
Entrada seca, amplia y envolvente, con un paso muy estructurado y volumen glicérico que refleja la concentración típica de los olorosos de Toro Albalá. Sabores de frutos secos, toques de toffee, café ligero y un final muy largo, cálido y ligeramente salino que realza su carácter gastronómico y su afinidad con platos intensos y quesos curados.
La Bodega
Toro Albala
La bodega Toro Albalá, fundada en 1922 en Aguilar de la Frontera, se sitúa en el corazón de la D.O. Montilla-Moriles, en Córdoba. Especializada en Pedro Ximénez, trabaja viñedos de suelos albarizos y clima continental-mediterráneo, ideales para alcanzar maduraciones extremas. La uva se somete a asoleo para concentrar azúcares antes de fermentar y encabezarse con alcohol vínico, base de sus vinos generosos y dulces naturales.
La crianza se realiza mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble, con largas estancias oxidativas que aportan complejidad aromática y gran estabilidad. Toro Albalá es reconocida por sus viejísimos PX de añada, auténticas rarezas enológicas que muestran una concentración, equilibrio y longevidad excepcionales.
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