Cair Selección La Aguilera 2021 0.75 L.
Ficha Técnica
Sobre Cair Selección La Aguilera 2021 0.75 L.
Cair Selección La Aguilera de Dominio de Cair es un tinto de Ribera del Duero que refleja el carácter profundo y elegante de los viñedos de La Aguilera. La bodega, ligada al grupo Luis Cañas, se distingue por un estilo moderno que busca concentración de fruta, finura en la madera y gran equilibrio en boca.
Color:
Tinto de intensidad alta, con tonalidad cereza picota y ribete violáceo que denota viveza. En copa muestra una lágrima densa y pausada, típica de los tintos de Ribera del Duero elaborados con Tinta del País en zonas de altitud, donde se alcanza buena madurez fenólica sin perder frescura.
Nariz:
Aromas nítidos de fruta negra madura —mora, ciruela— acompañados de notas de fruta roja jugosa, como cereza y frambuesa. El estilo de Dominio de Cair aporta matices de crianza bien integrada, con recuerdos de especias dulces, cacao, ligeros tostados y un fondo balsámico y mineral propio de los suelos de La Aguilera.
Boca:
Entrada amplia y envolvente, con tanino maduro y pulido que aporta estructura sin resultar secante. El paso es sabroso y equilibrado, combinando volumen y buena acidez, con un final largo donde reaparecen la fruta negra, los toques especiados de la crianza y una sutil sensación mineral que invita a seguir bebiendo.
Notas de cata
La bodega
Dominio de Cair
Dominio de Cair es una bodega situada en la Ribera del Duero burgalesa, en los términos de La Aguilera y Aranda de Duero, donde el clima continental extremo y la altitud favorecen maduraciones lentas y equilibradas. Sus viñedos, muchos de ellos viejos y de bajo rendimiento, se asientan sobre suelos pobres de gravas, arenas y arcillas calcáreas que aportan concentración y estructura a la uva, principalmente Tempranillo, complementada en menor medida con Merlot y otras variedades autorizadas.
La bodega trabaja con vendimia manual, selección rigurosa en mesa y fermentaciones controladas en depósitos de acero inoxidable y tinos de madera, buscando extraer taninos finos y expresión varietal precisa. La crianza se realiza mayoritariamente en barricas de roble francés, con presencia de roble americano según el vino, y tiempos adaptados a cada parcela para preservar frescura, complejidad aromática y un carácter moderno pero respetuoso con la identidad clásica de la Ribera del Duero.
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