Shaya Habis
Ficha técnica
Sobre Shaya Habis
Shaya Habis de Bodegas Shaya es un vino blanco de Rueda que destaca por su expresión intensa y moderna de la Verdejo vieja de secano. Procede de viñas trabajadas con bajo rendimiento, lo que se traduce en una mayor concentración aromática y una personalidad marcada por el terruño castellano.
Color:
Amarillo dorado brillante con reflejos verdosos, que denota buena madurez de la uva Verdejo. La densidad visual sugiere cierta estructura y posible trabajo sobre lías, habitual en los vinos de alta gama de la zona de Rueda.
Nariz:
Aromas complejos de fruta de hueso madura, cítricos confitados y notas de hinojo y hierbas mediterráneas, muy características de la Verdejo castellana. Se aprecian matices de flores blancas y un fondo sutilmente ahumado y especiado, acorde con el estilo concentrado y profundo que busca la bodega.
Boca:
Entrada amplia y envolvente, con una textura cremosa equilibrada por una acidez tensa y refrescante, típica de los suelos pobres y pedregosos de Rueda. El recorrido es largo, con recuerdos de fruta madura, ligeros toques salinos y un final persistente que refleja el carácter serio y gastronómico de Shaya Habis.
Notas de cata
La Bodega
Shaya
La bodega Shaya se ubica en la D.O. Rueda, en la provincia de Segovia, donde trabaja principalmente con Verdejo procedente de viñas viejas en vaso, muchas de ellas prefiloxéricas y plantadas en suelos arenosos y pedregosos. Este entorno continental, de inviernos fríos y veranos secos con marcados contrastes térmicos, favorece una maduración lenta que preserva la acidez natural y la intensidad aromática de la uva.
La filosofía de Shaya se centra en expresar la pureza del Verdejo a través de rendimientos moderados, vendimia manual y una elaboración que combina depósitos de acero inoxidable con crianzas parciales sobre lías e incluso barrica usada. Sus vinos destacan por su perfil mineral, estructura equilibrada y una frescura tensa que refleja con precisión el carácter austero y singular del viñedo segoviano.
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