Ximénez-spínola Fermentación Lenta

Sobre Ximénez-spínola Fermentación Lenta

Ximénez-Spínola Fermentación Lenta es un vino blanco de Jerez elaborado por la histórica casa Ximénez-Spínola, reconocida por su trabajo con la uva Pedro Ximénez. Se trata de un blanco singular dentro del Marco de Jerez, con un estilo complejo y gastronómico que combina la identidad de la zona con una vinificación pensada para resaltar finura y profundidad aromática.

Color: Presenta un color dorado pálido con reflejos ligeramente ambarinos, más intenso que el de un blanco joven convencional. En copa muestra buena densidad y lágrima pausada, acorde con el carácter concentrado que suele imprimir la bodega a sus vinos de Pedro Ximénez en Jerez.

Nariz: Aromas complejos de fruta de hueso madura, piel de cítricos y toques de manzana asada se combinan con matices de frutos secos suaves y un ligero fondo de miel. La expresión aromática refleja el estilo de Ximénez-Spínola, que busca potenciar la variedad y el origen jerezano con notas profundas y bien definidas.

Boca: En boca es amplio y envolvente, con una textura glicérica característica de la Pedro Ximénez vinificada en blanco y un equilibrio notable entre volumen y frescura. El final es largo, con recuerdos de fruta madura, notas salinas sutiles propias del entorno de Jerez y una sensación persistente que lo hace muy adecuado para maridajes gastronómicos.